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秋天最受欢迎的15道家常菜我们家样样没落下全家人都点赞
作者:admin  日期:2019-09-08 08:26 来源:未知 浏览:

  秋高气爽的天气,胃口比起夏天好很多,容易让人进食过饱,所以我们尽可以少吃多尝试不同的菜谱。今年的秋天也过了近一半,应季的蔬菜上市后,我们家做了不少家常菜谱,在家里最受欢迎的15道家庭菜谱,和大家分享。

  这15道菜谱,各有各的味道,都是应季的食材,尝个新鲜。家庭菜谱是大家都能在自己的厨房里可以做得出来,不需要像星级星酒的大厨那样,做一道菜有工序复杂。但又受家庭成员欢迎,满足他们的胃蕾,这也需要选食材的小技巧,还有食材的搭配。来看看我们家最受欢迎的15道菜谱吧!

  - step 1 -梭子蟹买回来之后先放在清水中养着,然后在水盆里面加上一些白酒,倒入清水,用手搅几下,然后把梭子蟹放进去,这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。

  - step 2 -从蟹肚掰开蟹壳,取出壳中的蟹胆,壳中有膏,可留着一起炒。用刀砍成4小块备用。

  - step 3 -蒜头去皮,大葱清洗干净切成段,尖椒拍一拍,切成段备用。

  - step 6 -最后倒入适量的盐、椒盐、料酒、蚝油和少许的糖,再加少许的水,煮5分钟即可出锅。

  一道美味的爆炒蟹出锅啦!这个时候,约上亲朋友好,秋天吃蟹是最好的选择哦。

  - step 1 -准备2个西红柿,2个鸡蛋,一小把金针菇。西红柿洗干净后切成块,金针菇切掉头部洗干净备用。鸡蛋打入碗中,放入少许盐均匀搅拌好备用。

  - step 3 -倒入金针菇和鸡蛋一起翻炒30秒左右,再倒入备好的西红柿,然后加入适量的清水煮开。

  只需不到10分钟的时间,可以为家人准备一道美味的菜谱。这样的搭配煮汤,既营养又好喝,能很好补充养分,西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,是我们人体最需要的养分。

  - step 2 -这次我用了玉米粒,有点微甜又脆嫩,这样口感更佳,我们先煮熟玉米粒,然后捞出放凉。

  - step 3 -打入鸡蛋,加入红薯粉和少许的面粉,我更喜欢质地硬一点点,煎出来更脆。红薯和面粉的比例是3:1.然后同一个方向均匀的搅拌,直到所有食材溶为一体。

  - step 4 -倒入焯水沥干后的蚝仔和玉米粒,加入适量的盐,椒盐,鸡精和少许的糖搅匀。

  - step 5 -倒油热锅,倒入蚝仔鸡蛋液,中火煎约2分钟后翻过来再煎2分钟。

  用料:鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油

  - step 2 -去掉玉米外皮,掰出玉米粒,红萝卜去皮后清洗干净,切成小块备用。

  - step 3 -瘦肉清洗干净,切成肉丁,用蚝油,酱油,料酒腌制10分钟左右。

  - step 4 -倒油热锅,放入备好的蒜头炒香,然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。

  - step 5 -倒入备好的鸡头料,玉米和红萝卜,加入少许清水,炒约4分钟左右,最后放入适量的盐,鸡精和少许糖即可。

  - step 1 -买回来的海鲜,去掉壳,从背面切开,取出虾肠再冲洗干净备用。

  - step 2 -刨去芥兰的外皮,然后切成块状,洗清干净备用。芥兰的品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,和海虾炒是最好的搭配。

  - step 3 -倒油热锅,放入拍碎的蒜炒出香味,然后倒入备好的海虾,炒约1分钟

  - step 4 -最后倒入备好的芥兰,和海虾一起翻炒,让鲜味融入芥兰。

  - step 5 -翻炒3分钟左右,可加入适量的料酒,盐、蚝油,还有少许的糖即可出锅。

  - step 2 -香菇清洗干净切成4块备用。被人们誉为“菇中皇后”的香菇,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品,我们也可以多放一点也无妨。

  - step 4 -倒入备好的香菇,先翻炒2分钟,因为秋葵熟得快,我们需要多炒一会香菇。

  - step 5 -最后倒入备好的秋葵,加入适量的蚝油和料酒,然后翻炒4分钟左右,加入适量的盐和少许糖即可出锅。

  - step 1 -先把荷兰豆的两头择掉后清洗干净,然后煮开水,放入少许盐,倒入洗干净的荷兰豆焯水,这样能让成品的颜色碧绿,不易变色。

  - step 2 -我选用了肥点的五花肉,这样可以煎出猪油,炒出来的菜更有香味。我们切好五花肉,清洗干净沥干备用。

  - step 3 -洗干净锅,开火热锅,倒入有肥肉部份的五花肉,煎出猪油。

  - step 4 -放入拍碎的蒜炒出香味,然后再倒入别一半瘦点的五花肉一起翻炒1分钟,倒入适量的料酒,蚝油和少许的糖。

  - step 5 -最后倒入焯水好的荷兰豆翻炒1分钟,加入适量的盐,再炒1分钟即可。

  - step 1 -洋葱去掉外层的皮,对半切开,再切成成小片,最后清洗干净备用。

  - step 2 -鸡蛋打到碗里,用筷子往同一个方向均匀搅拌,让蛋液和蛋黄混合。

  - step 3 -倒油热锅,倒入备好的鸡蛋液,中火煎至成块状,再用铲子分成小块。

  - step 4 -最后倒入切好的洋葱,和鸡蛋一起翻炒2分钟。也有人炒了洋葱,再放入煎好的鸡蛋,常家菜谱,大家可自由发挥,最后加入适量的盐,蚝油和少许糖即可出锅装盘!

  - step 1 -红薯叶买回来之后,先摘去老叶,去掉老丝,然后清洗干净备用。

  - step 3 -倒入备好的红薯叶,大火翻炒,炒蔬菜好吃的秘诀:火候够猛,炒出来的菜才会好吃!

  - step 4 -约1分钟后,倒入适量的盐和蚝油即可出锅,操作非常简单哦!

  - step 2 -妈妈最喜欢用蒜苗配芹菜一起炒了,因为这2种蔬菜在同一个季节,没想到妈妈用这2种蔬菜搭配,还炒出好味道。芹菜是香芹,细小又嫩的品种,和蒜苗一起简直是完全的搭配。现在我们清洗干净后切成段备用。

  - step 3 -倒油热锅,连蒜头都不需要了。直接倒入备好的蒜苗,翻炒1分钟!

  - step 4 -接着倒入芹菜,一起翻炒2分钟左右,加入适量的盐和蚝油,还有少许的糖即可出锅装盘啦!

  - step 1 -我们选购瘦点的五花肉,口感更好。先清洗干净,然后焯水去除异味,再冲洗干净切成块状备用。

  - step 2 -土豆去皮,清洗干净切成块状,蒜去皮,小葱切成段备用。

  - step 3 -倒油热锅,倒入五花肉小火煎出金黄色,让肥肉出油后,吃起来就不腻,味道更好。然后装盘备用。

  - step 4 -煎五花肉剩下的油可用,我们倒入备好的土豆块,翻炒1分钟,通过猪油炒过的土豆更有香味。

  - step 5 -最后一招,我们需要用到砂锅,最适合煲,因为砂锅受热均匀,升温慢,但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。倒入备好的蒜垫底,再倒入煎好的猪肉和土豆,加入适量的酱油、料酒和少许的糖,盖上锅盖,煲5分钟后开锅,倒入葱段即可。

  - step 2 -猪肉切成片,最近猪肉太贵了,所以少放了一点,我一般先用蚝油,料酒和酱油腌制15分钟,让猪肉更加的入味。

  - step 5 -最后倒入切好的萝卜片,水果萝卜容易熟悉,我们只需要炒5钟左右。在这过程中可以加入少许的水一起煮,最后加入适理的盐和少许糖即可出锅装盘。

  - step 2 -我买黄鳝时已叫老板处理好了,因为太滑,买回家不好处理。首先我们要有盐搓,让鱼表层的液体脱离,建议搓2次会更干净。洗干净后,我们需要焯水,去除异味。

  - step 3 -我选用了较肥点的五花肉,因为可以炸出猪油,味道会更香点。洗干净猪肉,切成薄块备用。

  - step 6 -接着倒入备好的黄鳝鱼块,加入料酒,适量的蚝油翻炒一下,然后加入适量的清水煮5分钟左右。

  - step 1 -折断头部取出中心的花蕊,然后清洗干净备用。因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,我们需要去掉。

  - step 2 -倒清水入锅,烧至高达60以上的温度,倒入黄花菜,开始焯水,这一步是必须的。因为它含有的秋水仙碱溶解于水,而且在遇到高温以后会大量流失,毒素才会减弱。约2分钟后,花苞松散开,这时可以捞出来用清水冲洗一洗,然后摘掉花苞里面的花蕊。

  - step 3 -接下来,我们倒清水入碗,加入适量的盐,倒入黄花菜泡30分钟左右。用盐水可以让毒素减弱或者消失。如果只用清水泡,那需要2小时左右才可以哦。大家记得这一步也是必须的哦!

  - step 4 -30分钟过后,再用清水冲洗干净,然后沥干黄花菜水备用。

  - step 7 -重新倒油热锅,放入拍碎的蒜炒出香味,然后倒入沥干水的黄花菜炒30秒左右。

  - step 8 -最后倒入鸡蛋块,加入适量的蚝油和盐,还有少许糖,翻炒1分钟即可出锅装盘。

  - step 1 -花甲是很鲜美的海鲜,但有人不会处理,常常吃到沙水。在这里,我教大家一招,准让你不用担心。我一般是先烧开花甲,取出其肉,清洗干净,这样能保证沙子处理干净,还能挑出死的花甲,一举两得。花甲肉洗干净后备用。

  - step 4 -倒入备好的花甲肉,炒30秒左右,倒入适量的料酒和蚝油。

  - step 5 -接着倒入切好的丝瓜块,这时要大火翻炒,这样炒出来的瓜才鲜嫩哦!约2分钟,我们加入适量的盐和少许的糖,再炒1分钟即可出锅装盘啦!

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